Boudin noir aux pommes

Trop trop facile - 45 Min

Recette proposée par mamie. Merci pour sa contribution !

Préparation

Comment cuire boudin noir sans éclater ?

Dernière astuce pour le cuire correctement : le laisser cuire dans de l'eau bouillante.

Prenez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
Plonger votre boudin noir dans l'eau environ 5 min pour le "blanchir". ...
Terminer la cuisson à la poêle quelques minutes en veillant bien à le retourner régulièrement

La vraie recette du boudin noir aux pommes :

Étape 1

Pelez les pommes et coupez-les en 4 .
Étape 2

Trempez les quartiers dans le jus du citron et réservez le jus que vous agrémenterez de sucre.
Étape 3

Coupez les quartiers encore en 2 .
Étape 4

Faites revenir les quartiers dans 15 g de beurre et couvrez la poêle (pour ne pas les dessécher et qu'ils collent).
Étape 5

Laissez dorer et retournez assez souvent. Laisser cuire encore quelques minutes. Réservez au chaud.
Étape 6

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir dans le reste du beurre, vos 2 morceaux de boudin.
Étape 7

Il faut le saisir (feu fort) mais attention à la suite de la cuisson qui doit rester douce pour ne pas rompre le boyau.
Étape 8

Faites cuire le boudin de tous les côtés.
Étape 9

Lorsque le boyau s'est rétracté (aux extrémités) et que la surface est bien noire, servez le boudin, accompagné des pommes.

Ingrédients	Quantité	Prix
Boudin noir artisanal x 2 Ce produit n'est plus disponible dans cette quantité		6,70 €
Beurre de baratte doux Ce produit n'est plus disponible dans cette quantité		3,42 €
Citron Sicile 500g Ce produit n'est plus disponible dans cette quantité		1,55 €