La quiche brebis menthe citron (aux courgettes d'amour)

Cette quiche sera douce, parfumée, végétale, piquante ET détonnante. Elle est tout ça à la fois.

Ingrédients :

• Une pâte feuilletée pure beurre de le magasin (ou une pâte brisée de le toi)
• 2  courgettes moyennes de la Damotte
• 100g de brebis frais du GAEC entre les gouttes
• Jeunes Oignons à volonté (4 ici) de la Damotte
• 3 oeufs Du GAEC des crètes du rupt
• 13cl de crème animale ou végétale (soja 15% de MG ici)
• Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
• Le zeste de 1/3 de citron bio (1 cc)
• Des baies roses à volonté
• Un chouilla de paprika fumé piquant (ou du paprika pas fumé pas piquant hin) (mais bon) (on se comprend)
• Une poignée de noisettes

Et Zou

• Tu commences par faire des tranches très fines de courgettes (la mandoline, c’est top). Tu fais cuire dans une poêle dans de l’huile d’olive en couvrant pendant une dizaine de minutes. Ensuite tu fais égoutter longtemps et tu presses bien pour faire sortir le jus (la quiche détrempée, c’est la déprime)
• 2e étape pour garder ta quiche au sec: tu garnis ton moule avec ta pâte, tu piques, et tu fais précuire 5 minutes pendant le préchauffage du four sur 180 (idéalement dans le bas du four et cuisson par la sole). J’ai mis un moule plus petit dedans pour empêcher la pâte de trop lever, mais n’importe quel poids fera l’affaire
• Tu coupes les oignons en petits tronçons
• Dans un bol, tu mélanges vigoureusement oeufs, fromage crème, la menthe déchirée en chtis morceaux, le zeste, les baies roses écrabouillées  + sel et poivre. Tu rajoutes les courgettes et les oignons
• Tu verses sur ta pâte et tu donnes un coup de moulin à poivre. Ensuite tu répartis ton chouilla de paprika et tes noisettes concassée à la surface
• Hop 30 minutes à 180 (vérifie la coloration) : elle doit gonfler et brunir légèrement (pique un couteau pour être sûr de la cuisson)