Bargkass reine des prés 300g
Ferme des prenzières Bargkass reine des prés 300g au lait de vache Vosgienne exclusivement
Le Bargkass est un fromage à pâte pressée non cuite qui se présente sous forme de meule de 8 kg environ. Durant la phase d’affinage, la meule est brossée et retournée une seule fois par semaine durant au minimum 2 mois. Il se forme alors une croûte dure.
Le goût du Bargkass est moins prononcé que celui du Munster et gagne en arôme en vieillissant. Selon la saison de production du lait, le Bargkass sera plus ou moins fruité, plus ou moins crémeux. Fabriqué avec du lait d’été, on lui prête également des arômes de myrtille qui proviendraient du pâturage des vaches sur des prairies qui portent souvent ces fruits.
De nombreuses variantes issues de la créativité des transformateurs fermiers sont également répertoriées (à l’ail des ours, fumé, au cumin…).
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Hélène&Vincent.
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