Tarte rhubarbe

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de bâtons de rhubarbe

150 g de sucre

Pour l'appareil à crème

3 dl de crème entière liquide

2 oeufs entier

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf battu

1-

Éplucher la rhubarbe avec soin.

2-

Détailler en tronçons réguliers de 3 cm environ.

3-

Dans un cul-de-poule, mettre la rhubarbe à dégorger avec le sucre pendant deux heures au moins.

4-

Égoutter (vous récupérerez le sirop pour confectionner une gelée ou nappage de rhubarbe).

5-

Réaliser la pâte brisée.

6-

Foncer un cercle à pâtisserie pour 8 personnes ou deux de 4.

7-

Déposer les tronçons de rhubarbe dans le cercle jusqu’à atteindre les deux tiers de la hauteur.

8-

Mélanger les oeufs entiers battus avec le sucre.

9-

Ajouter la vanille ou le sucre vanillé.

11-

Verser la crème et délayez.

11-

Verser l’appareil sur la rhubarbe.

12-

Cuire à 190°C pendant 40 minutes.

13-

Vérifier en cours de cuisson.

14-

Décercler, laisser refroidir.

15-

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.